Mittlerweile Lösung gefunden
In der AgentTicketPhone.dtl jeweils einen Block erstellen mit der Nummer des Freitextfeldes:
<!-- dtl:block:TicketFreeText5 -->
<tr>
<td class="contentkey">$Data{"TicketFreeKeyField5"}:</td>
<td class="contentvalue">$Data{"TicketFreeTextField5"}</td>
</tr>
<!-- dtl:block:TicketFreeText5 -->
<!-- dtl:block:TicketFreeText3 -->
<tr>
<td class="contentkey">$Data{"TicketFreeKeyField3"}:</td>
<td class="contentvalue">$Data{"TicketFreeTextField3"}</td>
</tr>
<!-- dtl:block:TicketFreeText3 -->
.....
Bei mir stehen die Blöcke unter dem Block
<!-- dtl:block:CustomerTable -->
<p>
<div>
<b>$Text{"Customer Info"}</b>:<br/>
<div id="CustomerTable">
$Data{"CustomerTable"}
</div>
</div>
</p>
<!-- dtl:block:CustomerTable -->
So tauchen die nach der Queue-Auswahl im Formular auf.
Fügt man die Blöcke an den falschen Stellen ein, stürtzt otrs ab.